1920年，陈先志在张志和将军府首创渣渣牛肉火锅，将剩余牛肉剁碎煮汤，因将军嗜辣改良为辣炒牛肉沫，广受赞誉。1935年其子陈泽元继承技艺，1978年第三代传人陈兴全将这一美味推向大众，成为"邛崃一绝"。2000年，第四代陈蓉革新经营，精选牛腱肉与里脊，坚持手剁鲜炒、骨汤熬制，保留经典风味。四代匠心传承，渣渣牛肉火锅不仅是美食，更承载了邛崃饮食文化与家族初心，如今正走向全国，传递匠人精神。